Meine Meinung: CSV ist zwar die gängige Dateiformatbezeichnung, da es aber letztlich auch nur eine Textdatei mit einem CSV-formatiertem Inhalt sein sollte, hat man nicht TXT genommen, sondern idealerweise sich dem Inhalt angelehnt.
Ich kann in Softmaker als auch MS Office jede Textdatei (TXT), die CSV beinhaltet, als solches öffnen.
Beispiel von hier
In TXT umbenannt, im Planmaker geöffnet, siehe da: in TXT wird ein CSV erkannt.